വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയ തക്കാളിയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തവയാണ്. ഒരു ശരാശരി സിസെറ്റോമാറ്റോ (148 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ 5 z ൺസ്) 35 കലോറി മാത്രമാണ് ഉള്ളത്. കൂടാതെ, പുതിയ മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ലൈക്കോപീൻ കഴിക്കുന്നത് - തക്കാളിയെ ചുവപ്പാക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ - കാൻസറിനെ തടയുന്നു. കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പിഗ്മെന്റുകളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ലൈകോപീൻ, ഇത് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും നിറം സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തങ്ങളാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റിലെ ഓറഞ്ച് പിഗ്മെന്റാണ് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ. അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളെപ്പോലെ അവ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല. കരോട്ടിനോയ്ഡ് കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് ലൈകോപീൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ഇ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.