നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ചീര സ്വാഭാവികമോ കൃത്രിമമോ ​​ആയ ഉണക്കൽ രീതിയിലൂടെയാണ്, ഉയർന്ന ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ചീരയിലെ വെള്ളം, സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ തടയുന്നതിന് മാത്രമല്ല, ചീരയുടെ എൻസൈം പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നതിനും കളിക്കാം, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം ദീർഘനേരം സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ചീരയ്ക്ക് ദീർഘായുസ്സ് മാത്രമല്ല, വലുപ്പത്തിൽ ചെറുതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചുമക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.