പച്ചക്കറികളിലെ ഭൂരിഭാഗം വെള്ളവും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കൃത്രിമ ചൂടാക്കിയതിനുശേഷം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരുതരം ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികളാണ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ. ഇത് രുചികരവും പുതുമയുള്ളതും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പോഷകമൂല്യവും നിലനിർത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് പുതിയ പച്ചക്കറികളേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ഭാരം കുറവാണ്, വെള്ളത്തിൽ പ്രവേശിച്ച ശേഷം പുന ored സ്ഥാപിക്കപ്പെടും, ഇത് ഗതാഗതത്തിനും ഭക്ഷണത്തിനും സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഇത് ആളുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.