നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെള്ളരിയിൽ നിന്നാണ് ഉണങ്ങിയ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം "പുതിയ നിറം, സ്വാദും ശാന്തതയും" നിലനിർത്താൻ കഴിയും.

കുക്കുമ്പറിന്റെ പോഷണവും രുചിയും:

100 ഗ്രാം വിളമ്പുന്ന അസംസ്കൃത കുക്കുമ്പർ 95% വെള്ളമാണ്, 16 കലോറി നൽകുന്നു, അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നു, കാരണം ഇത് വിറ്റാമിൻ കെയിൽ മാത്രം പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 16% ആണ്. വെള്ളരിക്കോടുള്ള മനുഷ്യന്റെ ഘ്രാണാന്തരീക്ഷം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മിക്ക ആളുകളും മൃദുവായതും മിക്കവാറും വെള്ളമുള്ളതുമായ രസം അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തണ്ണിമത്തൻ രുചി റിപ്പോർട്ടുചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർ സുഗന്ധദ്രവ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള കയ്പേറിയ രുചി അനുഭവിക്കുന്നു, ഇത് കുക്കുർബിറ്റാസിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തത്തിന് കാരണമാകുന്നു.